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螃蟹的营养价值 螃蟹怎么吃 吃螃蟹的禁忌有哪些

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更多 发布于:2019-07-11 09:34

螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。螃蟹性寒、味咸,归肝、胃经;有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效;对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。

螃蟹的营养成份

每100克营养成分:能量103千卡;蛋白质17.5克;脂肪2.6克;碳水化合物2.3克;胆固醇267毫克;维生素A389微克;硫胺素0.06毫克;核黄素0.28毫克;烟酸1.7毫克;维生素E6.09毫克;钙126毫克;磷182毫克;钾181毫克;钠193.5毫克;镁23毫克;铁2.9毫克;锌3.68毫克;硒56.72微克;铜2.97毫克;锰0.42毫克。

螃蟹的用法用量

1、在煮食螃蟹时,宜加入一些紫苏叶、鲜生姜,以解蟹毒,减其寒性。螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心。

2、蒸蟹时应将蟹捆住,防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,且不浪费。

3、买回螃蟹后不用水冲洗,放入干净的缸、坛里,用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋,再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没,然后用棉布蒙住缸口,使空气能流通,但又不能使蟹见阳光,这样养3天左右取出,由于蟹吸收了米、蛋中的营养,蟹肚即壮实丰满,重复明显增加,吃起来肥鲜香美。

4、蟹易动风,故不易冷食;另外死蟹不要食用。

吃螃蟹的注意事项

1、螃蟹性咸寒,又是食腐动物,所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌,不宜单食。

2、螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素,吃时一定要去掉。

3、醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用,应蒸熟煮透后再吃;存放过久的熟蟹也不宜食用;不宜与茶水同食,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水;蟹肥正是柿子熟的季节,应当注意忌蟹与柿子混吃。

4、挑选蟹时应注意:必须是活的且动作灵活,用手翻过螃蟹后,能够马上翻过身来,好的河蟹还能不断吐沫并有响声。

5、螃蟹清洗:先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥,等螃蟹略有昏迷的时候用锅铲的背面将螃蟹抽晕,用手迅速抓住它的背部,拿刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷,角落不要遗漏,检查没有淤泥后丢入另一桶中,用清水冲净即可。

6、切忌食生蟹及未煮熟的蟹,民间虽有生吃螃蟹活吃虾的说法,但这是不可取的。

7、螃蟹肉味鲜美,营养丰富,但死螃蟹忌食之;因为螃蟹喜食动物尸体等腐烂性物质,故其胃肠中常带致病细菌和有毒物质,一旦死后,这些病菌大量繁殖;另外,螃蟹体内还含有较多的组氨酸,组氨酸易分解,可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组氨物质,尤其是当螃蟹死后,组氨酸分解更迅速,随着螃蟹死的时间越长,体内积累的组氨越多,而当组氨积蓄到一定数量时即会造成中毒。

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吃螃蟹的工具:神器蟹八件

只要凑齐了蟹八件,再难对付的螃蟹,也都一一拆解,吃个精光!吃螃蟹之前首先和360常识网一起来看看吃蟹的神兵利器——蟹八件。

1、蟹盆:可以用来盛放蟹盖,也可以创新改良,利用其容器的模样,放入与蟹搭配的蘸汁。

2、剪刀:大闸蟹多毛,剪刀的功效就是剪下蟹腿、蟹螯上的棕色长毛。

3、蟹针:剔除不可食用的白色蟹鳃和盖上连骨的蟹胃,这些都不能食用。同时,还能用其方便地剔出蟹身上的肉和钩出蟹腿里的肉,以便食用。

4、长柄勺:作用自然不言而喻,启开蟹后,大块的蟹黄或膏可以用勺子一口口送入嘴里,那滋味,满足至极。

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坐月子能吃螃蟹吗?

螃蟹是典型的寒凉食物,女性生产之后体弱身虚,消耗大量的元气,需要多吃一些滋补、温和的食物来恢复元气,所以在坐月子期间还是应该尽量少吃寒凉食物,但是并不代表不能吃,如果产后非常想吃螃蟹,吃不到就感觉心情抑郁,那么相比之下,心情抑郁更不利于产后恢复以及哺乳,那么还是可以适当的吃一点的,但是千万不可以吃多,吃多就会对肠胃造成不适,影响产后的恢复,如果可能在坐月子期间不要吃螃蟹,过后出了满月随便吃。

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孕妇能吃螃蟹吗?

专家回答孕妇无须闻蟹色变,“说孕妇一吃螃蟹就会堕胎,是没有科学依据的。”高级营养师王毅表示,从西医的角度分析,螃蟹是高蛋白的食物,而优质蛋白对身体是有益无害的,西医绝对不支持这种说法。此说法存在争议的是中医。从中医的观点来讲,产前不宜热,产后不宜凉,按常理来说,产前使用一些凉性的食物如大闸蟹,并非孕妇的禁忌。

螃蟹其性寒凉,有活血祛瘀之功,食用后对早期妊娠会造成出血、流产。尤其是蟹爪,有明显的堕胎作用,所以一些医生会提醒孕妇不要吃,但目前这个说法,仍然存在着争议。

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不赞成孕妇吃螃蟹的原因

螃蟹蛋白质含量高,死后蟹肉马上会繁殖出很多细菌,吃了死蟹,有可能引起腹泻。对早期孕妇来说,腹泻很容易导致流产。也有更多的实时报道,有怀孕不超过三个月的准妈妈,吃螃蟹导致胎儿流产。

孕妇到底能不能吃螃蟹?专家们说法不一,建议是怀孕三个月以内不宜吃螃蟹。

也有专家认为,一些孕妇流产,也许不单单是吃螃蟹导致的,也有别的原因的可能。如果从多吃角度考虑,任何食物吃多了,对身子都不好。因此,螃蟹美味,但不宜多吃。且螃蟹是一种高蛋白食物,吃多了不容易消化,轻则会有饱滞感,重则腹泻呕吐。孕妇吃螃蟹的确存在健康隐患。所以,建议怀孕三个月以内的孕妇不适宜吃螃蟹。

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活螃蟹怎么洗?死螃蟹能吃吗?

到了菊香蟹肥的时候,为了能吃到干干净净的螃蟹,怎样洗螃蟹呢?

清洗方法:

1、先在安置螃蟹的桶里倒入少量的白酒,可去腥味,适量即可。

2、等螃蟹略有昏迷的时候狠狠的抽它们,用锅铲的背面最佳,直到它们被抽晕为止。

3、这个时候是下手的最好机会,用手迅速抓住它的背部,将螃蟹提到和下巴保持水平的位置,这个位置的视角最佳。

4、准备半盆清水和一把旧牙刷。

5、放入要清洗的螃蟹

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螃蟹清洗方法二

1、先在安置螃蟹的桶里倒入少量的白酒,可去腥味,适量即可。

2、等螃蟹略有昏迷的时候狠狠的抽它们,用锅铲的背面最佳,直到它们被抽晕为止。

3、这个时候是下手的最好机会,用手迅速抓住它的背部,将螃蟹提到和下巴保持水平的位置,这个位置的视角最佳。

4、暂时放下锅铲,拿起刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷。

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活螃蟹怎么放不容易死

1、把螃蟹捆好,放在冷藏室里,最好是放水果的那层,把打湿的毛巾铺在螃蟹上面,不要拧太干,不要把毛巾叠起来铺。这样可以保存一段时间。

2、把螃蟹放在水里养,如果螃蟹太瘦或想储养一下,可以给螃蟹喂些芝麻或打碎的鸡蛋并加些黄酒,可以催肥。

3、保持湿润,活一两周问题不大,不要用水泡着就行了.养殖的地方通常放在水泥池中,每天喷水,有时放一两个月。

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螃蟹不能和什么一起吃?吃完螃蟹不能吃什么

螃蟹中毒赶快急救

吃了螃蟹中毒后,往往会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等,严重者还会上吐下泻不止,引起人体因失水过多,造成酸碱失调或虚脱,甚至出现生命危险。

食后有不适者,就必须立即设法将食物从胃内吐出来,必要时洗胃导泻,并口服抗菌消炎药及对症处理,严重者要送往医院救治。

此外,急救螃蟹中毒还有几个小秘方,一是用大蒜15克,捣碎用冷开水浸泡去渣加红糖25克,1次喝下,每隔1小时喝1次,连喝3-4次。二是让病人喝5杯含盐开水。这些秘方都是为了设法催吐,但若经过以上处理症状仍未缓解,应及时送医院治疗。吃了螃蟹中毒后,往往会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等,严重者还会上吐下泻不止,引起人体因失水过多,造成酸碱失调或虚脱,甚至出现生命危险。

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螃蟹怎么吃好

煮蟹法

洗净蟹后,置入盛满滚水的锅内,加大姜一块,猛火煮之。一般半斤以上的煮二十分钟,六两以下的煮十五分钟。

蒸蟹法

水烧至大滚时,将蟹肚朝天放入蒸笼中,上置洗净抹干之紫苏叶,蒸十五到二十分钟。

蘸料:用一碗半醋,三碗半酱油,六匙砂糖,姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。

螃蟹冬粉煲

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